Πώς να το πάρτε λευκό λάχανο χωρίς να χρησιμοποιήσετε το αλάτι;

Чтобы приготовить в домашних условиях вкусное и полезное блюдо, не потребуется больших усилий или какого-либо дополнительного оборудования. Для приготовления подойдут овощи любого сорта. В идеале, нужно использовать кочаны, выращенные на собственном огороде или на даче.

Итак, приготовьте заранее:

- острый нож;
- разделочную доску;
- груз;
- 3 килограмма капусты;
- полкило моркови;
- несколько зубчиков чеснока;
- молотый красный перец;
- перец-горошек душистый.

Кроме этого, понадобятся семена специй для улучшения аромата и вкуса. Это тмин, укроп и сельдерей. Далее действуем по плану.

1. Тонко шинкуем капусту и укладываем ее в эмалированный таз. Хорошо уминаем.
2. Натираем морковь и смешиваем ее с капустой. Все хорошенько перемешиваем.
3. Добавляем в таз семена, каждой приправы берем по 2 столовых ложки.
4. Добавляем с десяток горошин душистого перца.
5. Очищаем чеснок. Пять зубков крупно режем. Кладем их в капусту.
6. Бросаем в тазик щепотку красного перца.
7. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Нужно немного подавить все руками, чтобы капуста пустила сок.

Приготовленную массу можно поместить в большую стеклянную банку или оставить в этом же тазике. Заливаем капусту кипяченой холодной водой так, чтобы она ее полностью покрывала. Однако не нужно заполнять таз водой полностью. Когда начнется процесс ферментации, рассол увеличиться почти в два раза.

Дальше нужно накрыть наструганные овощи целыми капустными листьями, утрамбовать и установить на них гнет. Вся сооруженная конструкция прикрывается марлей. Если вы закрываете крышкой, то оставляйте щель, для проникновения внутрь воздуха.

Таз с капустой ставят в проветриваемую затемненную комнату и оставляют на несколько дней.

Σημείωση! Каждый день нужно перемешивать капусту один или два раза. Так вы выпускаете образующиеся газы. Обычно ферментация протекает в течение трех дней.

Готовая капуста будет хрустеть. На вкус она кисло-сладкая. Лишний рассол сливают в банку, а капусту ставят для охлаждения в холодильник. Рассол можно использовать еще раз. Ферментация в этом случае будет проходить намного быстрее.

Слитый рассол используют не только для закваски. Он также является вкусным и полезным пробиотиком. Если его употреблять натощак, то он помогает очищению печени. Однако такое свойство имеет именно бессолевой рассол, который прекрасно подходит для приготовления других блюд и даже йогурта.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, будет отличаться от капусты соленой закваски не только вкусом, но и своими полезными свойствами. Витамины в ней сохраняются, а энзимы остаются живыми.

Обратите внимание, что нужно хранить капусту в холодильнике или погребе, так как соль, в роли консерванта, в ней не присутствует. Может быть, у вас есть свои старинные семейные рецепты засолки этого овоща? Обязательно поделитесь ими со мной. Promo codes give you access to the bookmaker’s bonus program. They can be divided into 2 categories: instant and delayed bonuses. Instant bonuses are credited right away, while the latter provide access to gifts that require wagering. Depending on the type of offer, promo codes can be activated during registration, depositing an account, or making a bet. If these are promos for new players, the code must be entered when filling out the registration form. 1xBet Promo Code India To claim this welcome bonus, simply follow the steps outlined below. How to claim the casino bonus on 1xBet.